A pocos minutos de Chantaco se ubica el barrio Cumbe, ahí funciona la Asociación de Productores Enanitos Verdes, cuya principal actividad es la producción y venta de cobayos (cuyes). María Cuenca es una de las integrantes y vino con varios de sus compañeros al centro parroquial para expender los deliciosos cuyes asados con papas, principal plato típico de Chantaco.
Ella considera que estos espacios que generan el Municipio de Loja y la Junta Parroquial son extraordinarios, porque pueden vender los fines de semana lo que saben preparar. “Hemos traído cuyes de todos los tamaños y precios para que las personas elijan a su gusto el más conveniente para su paladar y su bolsillo, comenta entre sonrisas”.
Como ella varios productores de la zona trajeron toda clase de granos, frutas, verduras para vender directamente sus cosechas en la Feria Productiva Interparroquial. Otra de las atracciones fue la participación de los estudiantes del Colegio Eduardo Mora Moreno quienes pusieron a consideración de quienes llegaron al sitio, toda clase de productos procesados, vinos, mermeladas y otros; además un gama de artesanías elaboradas por sus manos hábiles.
A esta fiesta se sumó el aporte de Jimbilla, los productores de esta parroquia complementaron la producción local, con la venta de guineos, granadillas y la deliciosa gastronomía. “Tenemos humitas, tortillas de maíz, plátanos con quesillo, estos platillos son las más representativos de mi parroquia”, expresa Delia Armijos, quien llegó muy temprano a preparar algunos de sus platos.
Otro ingrediente especial que vivió Chantaco fue la presencia de muchos turistas que llegaron desde la ciudad de Loja conducidos por la Jefatura Municipal de Turismo. Los visitantes luego de comprar y degustar la gastronomía recorrieron algunos de los atractivos turísticos del lugar.
Willan Sinche, presidente de la Junta Parroquial, manifestó que estas actividades coordinadas con la municipalidad buscan mejorar la comercialización de la producción local y que continuarán junto al Municipio de Loja trabajando en esta perspectiva de apoyo al sector agrícola.
Ximera Aguirre, gerenta de Inclusión Económica del Municipio de Loja, agradeció el apoyo de los productores para ejecutar estos proyectos que tienen como fin generar al interior del cantón un mayor sentido de unidad, identidad y valoración de lo que tenemos y producimos. Dijo que complementariamente la municipalidad ha creado varias ferias libres en la ciudad de Loja para que los productores puedan vender.
